Мідії давно перестали бути лише самостійною стравою, це ще і чудове доповнення до салатів, супів та різних закусок. Дізнайтеся, чи потрібно їх чистити перед приготуванням та подачею.
Чи потрібно чистити мідії
Мідії обов’язково потрібно чистити перед приготуванням, особливо якщо вони свіжі й неочищені. Це важливо для безпеки, смаку та якості страви.
Як правильно чистити мідії? Викинь усі відкриті мідії, які не закриваються при легкому постукуванні – вони можуть бути зіпсовані. Також викидай ті, що мають тріщини або неприємний запах. Добре промий кожну мідію щіткою або губкою, щоб зняти пісок, бруд, водорості. Потрібно видалити “борідку” — це волокниста частина, яка стирчить збоку з ракушки (у дикій мідії). Потягни її різким рухом у напрямку до петлі раковини або донизу. Добре сполосни всі мідії після очищення. Якщо мідії вже попередньо очищені й заморожені — просто промий їх і перевір на запах. Не варто замочувати мідії в прісній воді — вони можуть загинути ще до приготування.
Чи потрібно чистити мариновані мідії
Мариновані мідії чистити не потрібно. Вони вже повністю підготовлені до вживання, оскільки вже очищені від мушель, “борідки” та забруднень. Вони зазвичай проходять термічну обробку (варіння або пар), після чого консервуються у маринаді. Їх можна їсти одразу або додавати до страв (салатів, паст, канапок тощо) без додаткового миття чи чищення.
Але зверни увагу, якщо бачиш залишки “борідки” чи пісок (рідко, але буває у продуктах нижчої якості), можна швидко промити їх у воді. Перевір термін придатності та запах: якщо є кислий, тухлий або металевий запах — краще не вживати.
Чи потрібно чистити мідії в олії
Мідії в олії чистити не потрібно, це готовий продукт: мідії попередньо очищені від мушель і “борідки”, потім відварені або пропарені, і замариновані в олії. Вони стерильні, не містять піску чи водоростей (за умови якісного виробника). Призначені для вживання без додаткової обробки — можна їсти прямо з банки або додавати в салати, пасту, канапки тощо. Перед вживанням злегка злити зайву олію, якщо не хочеш, щоб страва була надто жирною. Перевірьте запах і вигляд: якщо є підозрілий запах чи каламутна олія — краще не ризикувати.
Як правильно чистити мідії
Правильно чистити свіжі мідії потрібно обов’язково — це важливий крок перед приготуванням, щоб видалити пісок, бруд, водорості та «борідки».
Як правильно чистити мідії покроково:
- Перебери мідії та відкинь пошкоджені (зі щілинами або тріщинами), відкриті мідії, які не закриваються при легкому постукуванні по раковині та ті, що мають неприємний запах.
- Добре почисти раковину щіткою або жорсткою стороною губки, щоб видалити бруд, водорості, нарости.
- Видали волокнисту нитку, яка стирчить із щілини між стулками. Потягни її різким рухом донизу або вбік. Якщо важко — використовуй серветку чи ніж.
- Залиш чисті мідії у друшляку, дай воді стекти.
- Не замочуй мідії у прісній воді довше ніж на 10 хв — вони можуть загинути.
- Готуй одразу після очищення, бо мідії не зберігаються довго.
Не потрібно чистити заморожені, варені, мариновані або мідії в олії — вони вже повністю готові до вживання.
З чим подати мідії
Мідії — делікатес, який чудово поєднується з легкими соусами, свіжим хлібом, овочами та вином. Для вас кілька ідей, з чим подати мідії, залежно від способу приготування:
- З хрустким хлібом або багетом — ідеально для вмочування в соус (особливо якщо мідії в білому вині, вершках або часнику). Можна підрум’янити з оливковою олією та часником.
- Класична бельгійська подача — мідії + картопля фрі.
- Паста з мідіями в томатному або вершковому соусі.
- Спробуй різотто з морепродуктами або мідії як топінг на пісному плові з овочами.
- Мідії в олії або мариновані добре поєднуються зі свіжими овочами, руколою, сиром фета, лимонною заправкою.
- Запечені перці, баклажани, цукіні — усе це чудово доповнює аромат морепродуктів.
Що подати до мідій з напоїв? Добре підійдуть сухе біле та ігристе вино, лимонна вода або мінералка, легке пиво.
