У кожній родині є страва, після якої всі зітхають, дивляться на стелю й тихо бурмочуть: “Оце було по-людськи”. Святковий печінковий рулет – саме з таких. Він виглядає урочисто, ріжеться чітко, а зникає зі столу так швидко, що доводиться ховати останній шматок за олів’є.
Печінковий рулет з свинячої печінки
Серйозний рулет для серйозних гостей. Свиняча печінка має глибший смак, ніж куряча, і тримає форму краще за настрій у п’ятницю ввечері.
Для приготування вам знадобиться:
- свиняча печінка – 500 г;
- морква – 2 шт;
- цибуля – 2 шт;
- курячі яйця – 3 шт;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль, перець – за смаком.
Печінку обсмажують разом із цибулею та морквою до м’якості, а потім усе блендерують до однорідної маси. Додають варені яйця, масло, спеції й викладають суміш на плівку. Згортають у рулет, охолоджують кілька годин у холодильнику, а потім нарізають скибками. Подають з усмішкою та мисливським прищуром – бо хтось точно спробує вкрасти останній шматок.
Печінковий рулет з курячої печінки
Цей рулет м’який, як обійми улюбленої тітки, й ніжний, як її компліменти на свята. Готується швидше, зникає ще швидше – особливо якщо поруч є свіжий багет і трохи зелені.
Для приготування вам знадобиться:
- куряча печінка – 400 г;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- яйця варені – 2 шт;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль, перець – за смаком.
Печінку тушкують із цибулею та морквою, охолоджують і перебивають у пасту. Додають подрібнені яйця та масло, приправляють. Масу рівномірно викладають на плівку, формують рулет, охолоджують щонайменше 2 години. Потім нарізають кружечками, прикрашають зеленню й подають із добрим словом.
Печінковий рулет з начинкою з овочів
Іноді хочеться зробити страву трохи кориснішою, але так, щоб рідні не помітили. Овочева начинка у печінковому рулеті – це хитрий компроміс між “здорово” і “смачно як у мами”.
Для приготування вам знадобиться:
- куряча печінка – 500 г
- яйця – 2 шт
- морква – 2 шт
- броколі – 100 г
- солодкий перець – 1 шт
- вершкове масло – 30 г
- сіль, перець – за смаком
Печінку обсмажують із цибулею, блендерують до пастоподібного стану, додають спеції та яйця. Окремо тушкують броколі, моркву й перець до м’якості, охолоджують. На плівку викладають печінкову масу, зверху рівномірно – овочеву начинку. Скручують у рулет, щільно загортають і кладуть у холодильник на кілька годин. Нарізають перед подачею – і всі питають, як у рулеті виявилася весна.
Користь печінки та маленькі хитрощі
Печінка – це продукт, який заслуговує поваги не лише від бабусі, а й від дієтолога. У ній багато заліза, тому після порції рулету в очах не темніє навіть після довгої черги в супермаркеті. Вітамін A у печінці працює як внутрішній косметолог – шкіра блищить, а зір не підводить. Білка достатньо, щоб відчути ситість без важкості, а ще він легко засвоюється. У поєднанні з морквою, цибулею чи зеленню печінка розкривається з нового боку – смачного й корисного. Якщо з’їсти шматок – буде користь, якщо два – буде щастя, а якщо три – доведеться ховати залишки від родичів.
Печінковий рулет – страва з характером і душею, яка здатна об’єднати навколо столу навіть сусідів по дачі. У кожному шматку – трохи свята, трохи ностальгії й багато смаку. Він не вимагає складних інгредієнтів, але завжди виглядає гідно святкового меню. Якщо хочеться здивувати гостей, святковий печінковий рулет стане найкращим союзником.
