Рецепти вареників на сироватці

Вареники приготовані на сироватці — пухкі, ароматні та смачні з будь-якою начинкою. Є безліч варіантів приготування тіста для вареників на сироватці, з яких ви зможете обрати для себе найбільш смачний.

Як приготувати вареники на пару використовуючи сироватку

Вареники на сироватці — дуже м’які, ніжні й еластичні. Для вас класичний рецепт як зробити тісто для вареників на сироватці:

Складові:

• 2 склянки сироватки (приблизно 500 мл);
• 1 яйце (за бажанням, можна й без нього);
• 1 ч. ложка солі;
• 3–4 склянки борошна (близько 500–600 г; залежить від вологості борошна і консистенції тіста).

Покрокове приготування:

1. Сироватку трохи підігріти (щоб була теплою, але не гарячою) — це допоможе тісту бути м’яким і еластичним.
2. Додати сіль (і яйце, якщо використовуєте), добре перемішати вінчиком або ложкою.
3. Поступово додавати борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками.
4. Замісити тісто, щоб воно було м’яким, еластичним і не липнуло до рук (якщо потрібно, можна додати ще трохи борошна).
5. Накрити тісто мискою або харчовою плівкою й залишити «відпочити» на 15–20 хвилин — так воно стане ще еластичнішим.

Якщо хочеш ще ніжніше тісто, можна додати 1–2 ст. ложки олії (вийде дуже еластичне). Таке тісто ідеально підходить для вареників з будь-якою начинкою: картоплею, капустою, сиром, ягодами. Якщо тісто здається липким, просто додай ще трішки борошна — але не перестарайся, щоб воно не стало тугим.

Вареники на дріжджовому тісті з сироватки

Інгредієнти:

• 2 склянки теплої сироватки (близько 500 мл);
• 1 яйце (можна і без нього);
• 1 пакетик сухих дріжджів (7 г) або 20 г свіжих;
• 1 ч. ложка солі;
• 1–2 ст. ложки цукру;
• 3–4 склянки борошна (приблизно 500–600 г);
• 2 ст. ложки олії.

Приготування:

1. Сироватку злегка підігріти (щоб була теплою, але не гарячою).
2. Додати цукор, дріжджі й дати постояти 5–7 хвилин (щоб дріжджі «ожили»).
3. Додати сіль, яйце (якщо використовуєш) і олію, перемішати.
4. Поступово додати борошно, замісити м’яке, еластичне тісто.
5. Накрити рушником і залишити у теплому місці на 30–40 хвилин (щоб підійшло).
6. Розкачати, ліпити вареники, начиняти за бажанням.
7. Варити у підсоленій воді 3–4 хвилини після спливання.

Такі вареники виходять особливо пухкими та ароматними, а сироватка додає м’якість і ніжність.

Рецепт тіста без яєць для вареників на сироватці

Складові:

• 2 склянки теплої сироватки (приблизно 500 мл);
• 1 ч. ложка солі;
• 3–4 склянки борошна (450–600 г).

Приготування:

1. Теплу сироватку змішати з сіллю.
2. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто.
3. Залишити «відпочити» 15 хвилин під рушником або плівкою.
4. Далі формувати вареники з будь-якою начинкою.

Це тісто чудово тримає форму, легко розкочується й не рветься.

Вареники на сироватці з додаванням соди

Що потрібно:

• 2 склянки теплої сироватки (приблизно 500 мл);
• 0,5 ч. ложки соди (не гасити);
• 1 ч. ложка солі;
• 3–4 склянки борошна (450–600 г).

Опис приготування:

1. Соду додати у теплу сироватку, розмішати (вона почне пінитися).
2. Додати сіль, перемішати.
3. Поступово додавати борошно, замішуючи еластичне м’яке тісто.
4. Дати «відпочити» 10–15 хвилин.

Далі готувати вареники як завжди, сода робить тісто ще більш пухким та ніжним.

Пухкі вареники з картопляною начинкою на сироватці

Що треба для тіста:

• 2 склянки теплої сироватки (приблизно 500 мл);
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка солі;
• 3–3,5 склянки борошна (приблизно 450–550 г).

Приготування тіста:

1. У теплу сироватку додай сіль та яйце, перемішай. Поступово всипай борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрий його рушником або плівкою і дай відпочити 15–20 хвилин.
2. Для начинки потрібно 4–5 середніх картоплин, зварених у підсоленій воді, 1 середня цибулина (обсмажена на олії), сіль, перець — за смаком. Картоплю розім’яти в пюре, додати обсмажену цибулю, сіль та перець.
3. Як ліпити: розкачати тісто завтовшки близько 2–3 мм, вирізати кружальця. Покласти начинку, заліпити вареники. Варити у підсоленій воді 3–4 хвилини після спливання.

Вареники виходять пухкими, ніжними та ароматними.

Тісто на вареники з ягодами на основі сироватки

Інгредієнти:

• 1,5 склянки теплої сироватки (приблизно 350 мл);
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ст. ложка цукру (щоб тісто трішки підсолодити для ягід);
• 3–4 склянки борошна (450–550 г).

Як готувати:

1. У теплу сироватку додати сіль і цукор, розмішати.
2. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто.
3. Накрити рушником або плівкою і дати відпочити 10–15 хвилин.
4. Розкачати тісто, вирізати кружальця, покласти ягоди (вишні, полуницю, чорницю тощо).
5. Заліпити вареники, варити у підсоленій воді 2–3 хвилини після спливання.

Тісто виходить еластичне й легко формується, навіть коли ягоди трохи пускають сік.